नरम बेर किवीफ्रूट किवीफ्रूट परिवार और किवीफ्रूट जीनस से संबंधित एक बारहमासी पर्णपाती बेल का पौधा है।यह चांगबाई पर्वत क्षेत्र में प्रसिद्ध आर्थिक जंगली फलों में से एक है।इसका रंग पन्ना हरा, कोमल और रसदार है, एक अद्वितीय स्वाद और मीठा और खट्टा स्वाद है।नरम बेर कीवीफ्रूट में उच्च पोषण मूल्य होता है और इसमें वाष्पशील तेल, ट्राइटरपीन, फ्लेवोनोइड आदि जैसे फायदेमंद रासायनिक घटक होते हैं। इसमें ट्यूमर दमन, विकिरण प्रतिरोध, प्रतिरक्षा समारोह में सुधार, बुढ़ापा रोधी, एलर्जी जिल्द की सूजन का इलाज और एंटी-एजिंग जैसी औषधीय गतिविधियां भी होती हैं। -दमा।फलों के एंजाइम माइक्रोबियल किण्वन के माध्यम से एक या अधिक ताजे फलों और अन्य कच्चे माल से बने कार्यात्मक उत्पादों को संदर्भित करते हैं, जिनमें एंजाइम, विटामिन, खनिज आदि जैसे समृद्ध पोषक तत्व होते हैं। फलों के एंजाइमों में मौजूद प्रोटीज प्रोटीन हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित कर सकते हैं, जो कि फायदेमंद है। शरीर का पाचन और अवशोषण;लाइपेज वसा और तेलों में फैटी एसिड और ग्लिसरॉल के बीच एस्टर बांड को हाइड्रोलाइज कर सकता है, जिससे वसा और तेल टूट जाते हैं;किण्वन के माध्यम से, कच्चे माल के ऊतक को सूक्ष्मजीवों की कार्रवाई से बाधित किया जाता है, और इसके कार्यात्मक घटक पूरी तरह से मुक्त हो जाते हैं और छोटे अणु पोषक तत्वों में बदल जाते हैं जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं।किण्वन और परिवर्तन के माध्यम से, इसकी प्रभावकारिता को और बढ़ाया जा सकता है, इसके दुष्प्रभावों को कम किया जा सकता है, या बायोएक्टिव पदार्थों का उत्पादन किया जा सकता है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पेरिस्टलसिस को बढ़ावा देते हैं, रक्त लिपिड को कम करते हैं, ऑक्सीकरण का विरोध करते हैं और शरीर के प्रतिरक्षा कार्य में सुधार करते हैं।नरम बेर कीवीफल और फल एंजाइमों का संयोजन न केवल नरम बेर कीवीफल के स्वाद का उपयोग करके एंजाइमों के स्वाद को समृद्ध कर सकता है, बल्कि नरम बेर कीवीफल के पोषक तत्वों को भी समृद्ध कर सकता है।नरम बेर कीवी फल एंजाइम पेय प्रसंस्करण से पेय उद्योग में नए उत्पाद जुड़ेंगे।
1、 कच्चे माल का प्रसंस्करण
नरम खजूर, फल एंजाइम, साइट्रिक एसिड, एरिथ्रिटोल, विटामिन सी, ज़ैंथन गम और कोनजैक गम के साथ कीवी फल।
2、 प्रक्रिया प्रवाह
नरम बेर कीवीफल की सफाई और छीलना → रस निकालना → नरम बेर कीवीफल का रस उचित मात्रा में लेना → उचित मात्रा में एंजाइम मिलाना → उचित मात्रा में एरिथ्रिटोल मिलाना → उचित मात्रा में साइट्रिक एसिड मिलाना → उचित मात्रा में विटामिन सी मिलाना → ज़ैंथन गम और कोनजैक गम की उचित मात्रा मिलाना → अच्छी तरह मिलाना → तैयार उत्पाद।
3、 संचालन के मुख्य बिंदु
1. मुलायम बेर कीवीफ्रूट जूस तैयार करना।
मुलायम खजूर वाला कीवी फल चुनें और अच्छी तरह साफ करें।नरम बेर कीवीफल को 1:4 पानी के अनुपात में पीसकर गूदा बना लें, इसे छान लें और बाद में उपयोग के लिए इसका रस निकाल लें।
2. आवंटन.
नरम बेर कीवीफ्रूट जूस में फलों के एंजाइम, साइट्रिक एसिड, एरिथ्रिटोल और अन्य कच्चे माल को अनुपात में घोलें, हिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।इष्टतम फॉर्मूला 22% नरम बेर कीवीफ्रूट का रस, 5% फल एंजाइम, 0.03% साइट्रिक एसिड और 14% एरिथ्रिटोल है।इस अनुपात में तैयार किए गए नरम बेर कीवीफ्रूट एंजाइम पेय में एक समान और चमकदार रंग होता है, जिसमें नरम बेर कीवीफ्रूट की अनूठी ताज़ा सुगंध होती है, और नरम बेर कीवीफ्रूट और फल एंजाइमों के पोषण घटकों को बरकरार रखता है।और उचित मात्रा में विटामिन सी, ज़ैंथन गम और कोनजैक गम मिलाएं।
3. छानना।
तैयार नरम बेर कीवीफ्रूट एंजाइम मिश्रित पेय को फ़िल्टर पेपर को माध्यम के रूप में उपयोग करके फ़िल्टर करें।
4. भरना और बंध्याकरण।
फ़िल्टर किए गए पेय को एक कांच की बोतल में भरकर बंद कर दिया जाता है, 30 मिनट के लिए 115 ℃ पर निष्फल किया जाता है, और तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए ठंडा किया जाता है।तैयार उत्पाद का पीएच मान 2.94 है;घुलनशील ठोस सामग्री 14.5% है।
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