पाश्चुरीकृत दूध उत्पादन लाइन

प्रसंस्करण प्रवाह चार्ट:

इस पाश्चुरीकृत दूध उत्पादन लाइन का विवरण:

पाश्चुरीकृत दूध वह दूध है जिसे रोग पैदा करने वाले रोगजनकों को मारने के लिए गर्मी से उपचारित किया गया है।पाश्चराइजेशन प्रक्रिया के दौरान सभी रोगजनकों को नहीं हटाया जाता है, इसलिए पास्चुरीकृत दूध 100% बाँझ नहीं होता है, लेकिन बहुत से लोग इसे कच्चे दूध की तुलना में पीने के लिए सुरक्षित मानते हैं, जिसे बिल्कुल भी पास्चुरीकृत नहीं किया गया है।वाणिज्यिक किराने की दुकानों में बेचे जाने वाले दूध का बड़ा हिस्सा पास्चुरीकृत होता है, और क्रीम को अलग होने से रोकने के लिए इसमें से अधिकांश को समरूप भी किया जाता है।

सबसे पहले दूध को पहले से गरम किया जाता है और लाइन दूध वसा मानकीकरण प्रणाली द्वारा मानकीकृत किया जाता है।मानकीकरण का उद्देश्य दूध को एक परिभाषित, गारंटीकृत वसा सामग्री देना है।कम वसा वाले दूध के लिए सामान्य मूल्य 1.5% और नियमित ग्रेड दूध के लिए 3% है, वसा की मात्रा 0.1 और 0.5% कम है।

फिर मानकीकृत दूध को आइसोमोजेनाइज्ड किया जाता है।होमोजेनाइजेशन का उद्देश्य क्रीमिंग को कम करने के लिए दूध में वसा ग्लोब्यूल्स को विघटित या बारीक रूप से वितरित करना है। होमोजेनाइजेशन पूर्ण या आंशिक हो सकता है।आंशिक समरूपीकरण एक अधिक किफायती समाधान है, क्योंकि एक छोटे समरूपता का उपयोग किया जा सकता है।

दूध को अब मिल्क हीट एक्सचेंजर के हीटिंग सेक्शन में पंप किया जाता है जहां इसे पास्चुरीकृत किया जाता है।आवश्यक होल्डिंग समय एक अलग होल्डिंग ट्यूब द्वारा प्रदान किया जाता है। पास्चुरीकरण तापमान लगातार दर्ज किया जाता है।पंप एक बूस्टर पंप है जो उत्पाद के दबाव को उस स्तर तक बढ़ा देता है जिस पर पाश्चुरीकृत उत्पाद अनुपचारित दूध या शीतलन माध्यम से दूषित नहीं हो सकता है यदि प्लेट हीट एक्सचेंजर में रिसाव होता है।यदि पास्चराइजेशन तापमान गिरना चाहिए, तो यह तापमान ट्रांसमीटर द्वारा महसूस किया जाता है।एक सिग्नल फ्लो डायवर्सन वाल्व को सक्रिय करता है और दूध वापस बैलेंस टैंक में प्रवाहित होता है।पाश्चुरीकरण के बाद दूध हीट एक्सचेंजर में एक शीतलन खंड में जारी रहता है, जहां इसे आने वाले अनुपचारित ठंडे दूध द्वारा पुनर्योजी रूप से ठंडा किया जाता है, और फिर शीतलन खंड में जहां इसे बर्फ के पानी से ठंडा किया जाता है।इसके बाद ठंडे दूध को फिलिंग मशीन में डाला जाता है।

तापमान और पाश्चराइजेशन धारण समय बहुत महत्वपूर्ण कारक हैं जिन्हें दूध की गुणवत्ता और इसकी शेल्फ लाइफ आवश्यकताओं के संबंध में सटीक रूप से निर्दिष्ट किया जाना चाहिए।पाश्चुरीकरण तापमान आमतौर पर 15-20 सेकंड के लिए 72 - 75C होता है।एक सामान्य आवश्यकता यह है कि गर्मी उपचार अवांछित सूक्ष्मजीवों और उत्पाद को क्षतिग्रस्त किए बिना सभी रोगजनक बैक्टीरिया के विनाश की गारंटी देता है।