पूर्ण ऑटो मिल्क मैन्युफैक्चरिंग प्लांट, दही प्रसंस्करण लाइन दही बनाने की मशीन

दही पेस्टुरिज़र (4 खंड)

यह मशीन विशेष रूप से दही उत्पादन के लिए डिज़ाइन किया गया है, तकनीकी मानदंड निम्नानुसार हैं: 5 ℃ → 65 ℃ (होमोजिनायझर) में प्रवेश करें → 90 ~ 95 ℃ (300 एस के लिए पकड़) पर आउटलेट → 43 ℃ में आउटलेट। यह सिस्टम 90 ~ 95 ℃, 5 मिनट की प्रक्रिया के लिए होल्डिंग, जो कि एक सबसे उपयुक्त पास्तिवाइज दक्षता प्राप्त करना सुनिश्चित करता है।

होल्डिंग ट्यूबों के लिए गर्म रखने के लिए यह प्रणाली पीजीबी प्रकार गर्म होल्डिंग टैंक का उपयोग करती है। होल्डिंग टैंक की संरचना: सामग्री के रूप में एसयूएस 304-2 बी स्टेनलेस स्टील को गोद लेती है, तार की टंकी टैंक में सिलिकेट द्वारा पृथक होती है।

दुग्ध का पूर्वगामी समान है, भले ही सेट या उभारा दही का उत्पादन किया जाए या नहीं। इसमें वसा और शुष्क पदार्थ की सामग्री, गर्मी उपचार और होमोजीशनेशन के मानकीकरण शामिल हैं। यह माना जाता है कि लाइन में प्रवेश करने से पहले आवश्यक वसायुक्त पदार्थों के लिए दूध का मानकीकरण किया गया है और सूखी पदार्थ की सामग्री के मानकीकरण प्रक्रिया लाइन में एक बाष्पीकरणकर्ता में होता है। यदि सूखे पदार्थ की सामग्री को दूध पाउडर के अतिरिक्त समायोजित किया जाता है, तो इसका इस्तेमाल किया गया उपकरण "पुनर्नवीकृत दूध" के तहत वर्णित है। किसी भी additives, जैसे स्टेबलाइजर्स, विटामिन, आदि, गर्मी उपचार से पहले दूध में मापा जा सकता है।
जब दही का दूध pretreated किया गया है और टीका के तापमान को ठंडा, आगे के उपचार के लिए प्रक्रिया पर निर्भर करता है कि सेट, उभारा, पेय, जमे हुए या केंद्रित दही उत्पादन किया जाना है। बनावट और स्वाद के संदर्भ में दही की गुणवत्ता आवश्यक है।

चित्रा 11.14 उभारा दही के प्रसंस्करण को दर्शाता है। ऊष्मायन के तापमान को ठंडा होने वाले शौचालय, ऊष्मायन टैंक (7) के लिए पंप किया जाता है। इसके साथ ही थोक स्टार्टर (6) का एक प्रीसेट वॉल्यूम दूध की धारा में खुल गया है। एक टैंक भरने के बाद, आंदोलन शुरू होता है और स्टार्टर संस्कृति के समान वितरण को आश्वस्त करने के लिए थोड़े समय तक जारी रहता है। ऊष्मायन टैंक ऊष्मायन अवधि के दौरान तापमान स्थिर रहता है यह सुनिश्चित करने के लिए पृथक किया जाता है। अम्लता के विकास की जांच के लिए टैंक पीएच मीटर से लगाया जा सकता है। उकसाने वाले दही के विशिष्ट उत्पादन में ऊष्मायन अवधि 42 से 43 घंटों तक होती है, जब साधारण स्टार्टर का थोक स्टार्टर (2.5-3% inoculums) का उपयोग किया जाता है। इष्टतम गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए, जीवाणुओं के आगे के विकास को रोकने के लिए आदर्श पीएच-वैल्यू के बाद 42 -43 सी से 15 - 22 सी तक ठंडा करने के 30 मिनट के भीतर पूरा किया जाना चाहिए। कॉगुलम को कोमल यांत्रिक उपचार के अधीन किया जाना चाहिए ताकि अंतिम उत्पाद में सही स्थिरता हो। कूलिंग प्लेट प्लेट हीट एक्सचेंजर (8) में विशेष प्लेट के साथ होता है 15-22C को ठंडा करने के बाद, दही पैकिंग के लिए तैयार है। फलों और विभिन्न स्वादों को जोड़ा जा सकता है (10) दही के लिए जब इसे बफर टैंक से भराव मशीनों में स्थानांतरित किया जाता है। यह एक चर गति मीटरिंग पंप के साथ लगातार किया जाता है जो फलों के मिश्रण इकाई में दही में सामग्री को खिलाती है। सम्मिश्रण इकाई स्थैतिक और स्वच्छता से डिजाइन करने के लिए यह सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन की जाती है कि फल दही में पूरी तरह मिस हो गया है। फल पैमाइश पंप और दही फीड पंप तुल्यकालिक रूप से संचालित होता है।



लाभ
1. अनुकूलित व्यंजनों के साथ उत्पादों का एहसास करने के लिए अवसर।
2. एक ही प्रसंस्करण लाइन के साथ एक से अधिक उत्पाद का उत्पादन करने के लिए अवसर।
3. मिश्रण और अतिरिक्त फल और aromas के खुराक खुराक।
4. ऊंचे पौष्टिक मूल्य को रखते हुए अंतिम उत्पाद की उच्च गुणवत्ता।
5. अंतिम उत्पाद का व्यापक अनुकूलन
6. अधिकतम उपज, न्यूनतम उत्पादन कचरा
7. सबसे उन्नत ऊर्जा की बचत सबसे उन्नत प्रौद्योगिकियों के लिए धन्यवाद
8. प्रत्येक प्रक्रिया चरण की निगरानी के माध्यम से पूर्ण लाइन पर्यवेक्षण प्रणाली।
9. सभी दैनिक उत्पादन डेटा के रिकॉर्डिंग, विज़ुअलाइज़ेशन और प्रिंटिंग।

निर्माण सुविधाओं
कार्य क्षमता 5 टन / घ से 100 टन / घ
उत्पाद - उबले हुए दही
- फलों के प्यरी या स्वाद के साथ उबले हुए दही
- दही के साथ अनाज, फाइबर
- दही सेट करें
- दही पीने
- जमा हुआ दही
- केंद्रित दही
- केफ़िर
- कप में पैकेज, गेट टॉप दफ़्ती, बोतल