SUS304 दूध उत्पादन लाइन ISO9001 / CE / एसजीएस के लिए पाश्चराइजेट बटर बनाना उपकरण

विवरण
चित्रा स्कीमेटिक रूप से मक्खन बनाने वाली मशीन में मंथन और निरंतर उत्पादन में बैच के उत्पादन को दर्शाता है।
क्रीम एक तरल दूध डेयरी (अधिशेष क्रीम) द्वारा आपूर्ति की जा सकती है। मध्यवर्ती भंडारण टैंक से क्रीम 95 सी या उच्च तापमान के तापमान पर पास्श्चराइजेशन जारी है। एंजाइमों और सूक्ष्म जीवों को नष्ट करने के लिए उच्च तापमान की आवश्यकता होती है जो मक्खन की रखरखाव की गुणवत्ता को कम करती है। गर्मी का उपचार जोरदार एंटी ऑक्सीजनिक ​​सल्फाइड्रिल यौगिकों को जारी करता है, जिससे ऑक्सीकरण का खतरा कम होता है।
क्रीम में एक अवांछनीय स्वाद या सुगंध है, जैसे प्याज का स्वाद, वैक्यूम डिएरेशन को भी इस लाइन में शामिल किया जा सकता है। किसी भी स्वादिष्ट बनाने का मसाला वसा में बाध्य होगा और मक्खन के लिए प्रेषित जब तक हटाया नहीं जाएगा। इस के बाद क्रीम पश्चाताप के लिए आगे बढ़ने के लिए - इलाज, हीटिंग, पकड़े और ठंडा करने के लिए - pasteurizer के लिए वापस आ गया है। पकने के टैंक में, क्रीम तापमान कार्यक्रम के अधीन होता है जो वसा को आवश्यक क्रिस्टलीय संरचना देता है जब यह शीतलन के दौरान स्थिर होता है। इस कार्यक्रम का चयन मक्खन वसा की संरचना जैसे आयोडीन मूल्य के संदर्भ में किया जाता है, जो असंतृप्त वसा वाले पदार्थ का एक उपाय है। कम आयोडीन मूल्य के बावजूद अच्छा स्थिरता के साथ मक्खन का उत्पादन करने के लिए उपचार को संशोधित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए जब वसा का असंतृप्त अनुपात कम होता है। आमतौर पर 12 से 15 घंटे लगते हैं। जहां संभव हो, तापमान उपचार से पहले एसिड उत्पादन बैक्टीरिया संस्कृति को जोड़ा जाता है। जोड़ा संस्कृति की मात्रा आयोडीन मूल्य के संदर्भ में चयनित उपचार कार्यक्रम पर निर्भर करती है।
पकने वाले टैंक से क्रीम लगातार मक्खन-निर्माता या मथना को पंप किया जाता है। मंथन प्रक्रिया में क्रीम वसा के ग्लोब्यूल्स को तोड़ने के लिए हिंसक रूप से उत्तेजित हो जाता है, जिसके कारण वसा को मक्खन अनाज में मिला होता है। क्रीम दो भागों में विभाजित है: मक्खन अनाज और छाछ। पारंपरिक मंथन में अनाज को एक निश्चित आकार तक पहुंचने पर बंद कर दिया जाता है, और फिर छाछ बंद हो जाता है। लगातार मक्खन बनाने वाली मशीनों में छाछ जल निकासी निरंतर है। जल निकासी के बाद मक्खन एक सतत वसा चरण में काम किया जाता है जिसमें एक सूक्ष्म रूप से फैलाया हुआ पानी चरण होता है। यदि मक्खन को नमकीन बनाना है, तो बैच उत्पादन में नमक की सतह पर फैली हुई है, या लगातार मक्खन बनाने में कार्यरत चरण के दौरान स्लरी फॉर्म में जोड़ा जाता है। नमक के बाद, नमक के समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए मक्खन आगे काम किया जाना चाहिए। मक्खन का काम भी उस विशेषताओं को प्रभावित करता है जिसके द्वारा उत्पाद का न्याय किया जाता है - सुगंध, स्वाद, गुणवत्ता, उपस्थिति और रंग बनाए रखना। तैयार मक्खन को पैकेजिंग इकाई में छोड़ दिया जाता है और उसके बाद कोल्ड स्टोरेज को हटा दिया जाता है।

संक्षिप्त जानकारी: