स्वचालित सीआईपी स्वच्छ डेयरी प्रसंस्करण संयंत्र 200 किग्रा / एच पनीर प्रसंस्करण लाइन

पनीर उत्पादन लाइन का तकनीकी डाटा

पनीर उत्पादन लाइन का विवरण:
1. टर्नकी परियोजना
2. अर्ध-स्वचालित या पूरी तरह से स्वचालित
3. अनुकूलित डिजाइन
4. स्वचालित सीआईपी साफ

विवरण
पनीर बनाने में कई मुख्य चरण शामिल होते हैं जो अधिकांश प्रकार के पनीर के लिए आम हैं।
उदाहरण के लिए, हार्ड और सेमी-हार्ड पनीर के उत्पादन के मुख्य चरणों को चित्र 14.1 में ब्लॉक चार्ट पर योजनाबद्ध तरीके से चित्रित किया गया है।
चीज के प्रकार के लिए उपयुक्त बैक्टीरिया कल्चर के अलावा पनीर के दूध का ढोंग किया जाता है, और रेनेट के साथ मिलाया जाता है। रैनेट की एंजाइम गतिविधि दूध को कोगुलम के रूप में जाना जाता है एक ठोस जेल के लिए जमा करती है। यह मट्ठा के निष्कासन को सुविधाजनक बनाने के लिए वांछित आकार के छोटे क्यूब्स में विशेष काटने के उपकरण के साथ कट जाता है। दही बनाने की प्रक्रिया के दौरान बैक्टीरिया विकसित होते हैं और लैक्टिक एसिड बनाते हैं, और दही के अनाज को सरगर्मी साधनों के साथ यांत्रिक उपचार के अधीन किया जाता है, जबकि एक ही समय में दही को पूर्व निर्धारित कार्यक्रम के अनुसार गर्म किया जाता है। बैक्टीरिया, यांत्रिक उपचार और गर्मी उपचार के इन तीनों कार्यों के संयुक्त प्रभाव से तालमेल में परिणाम होता है, अर्थात दही के दानों से मट्ठा अलग होना। तैयार दही को पनीर के सांचों में रखा जाता है, जो तैयार पनीर के आकार को निर्धारित करता है। पनीर को दबाया जाता है, या तो अपने वजन से या फिर सांचों पर दबाव डालकर। अंत में, पनीर लेपित, लिपटे या पैक किया जाता है। अधिकांश प्रकार के पनीर को पकने वाले कमरे में स्थगित अवधि के लिए पकाया जाएगा।

फायदा
1. अनुकूलित व्यंजनों के साथ उत्पादों को महसूस करने का अवसर।
2. एक ही प्रसंस्करण लाइन के साथ एक से अधिक उत्पाद बनाने का अवसर।
3. एक ऊंचे पोषण मूल्य को ध्यान में रखते हुए अंतिम उत्पाद की उच्च गुणवत्ता।
4. अंतिम उत्पाद का व्यापक अनुकूलन।
5. अधिकतम उपज, न्यूनतम उत्पादन अपशिष्ट।
6. सबसे उन्नत प्रौद्योगिकियों के लिए उच्चतम ऊर्जा बचत धन्यवाद।
7. हर प्रक्रिया चरण की निगरानी के माध्यम से पूरी लाइन पर्यवेक्षण प्रणाली।
8. सभी दैनिक उत्पादन डेटा की रिकॉर्डिंग, विज़ुअलाइज़ेशन और प्रिंटिंग।

निर्माण सुविधाएँ
कार्य क्षमता 1 टन / डी से लेकर 50 टन / डी तक
उत्पाद - चेडर पनीर
- एमेंथल चीज़
- गौड़ा पनीर
- तुलसी पनीर
- मोत्ज़ारेला पनीर
- नीली नस वाली चीज
- कैमेम्बर्ट चीज़
- छाना
- क्वार्ग
- संसाधित चीज़