आज की आधुनिक जीवन शैली दुनिया भर के उपभोक्ताओं द्वारा अपनाई जाती है।यह प्रवृत्ति खाद्य और पेय क्षेत्र में स्पष्ट है।फल और सब्जियां नए उत्पाद विकास के क्षेत्र में विस्फोटक गति से प्रवेश कर रही हैं, जो मुख्य रूप से स्वास्थ्य से प्रेरित है।
कार्यात्मक पेय का नया विकास
लगभग सभी पेय श्रेणियों में, कार्यात्मक पेय अभी भी बहुत आकर्षक हैं।आधुनिक उपभोक्ताओं के लिए केवल पानी उपलब्ध कराना ही काफी नहीं है।उन्हें उम्मीद है कि उनके द्वारा खरीदे गए उत्पाद उनके स्वास्थ्य के लिए कई लाभ लाएंगे।वे ऐसे उत्पाद खरीदना चाहते हैं जो उन्हें अपने व्यक्तिगत लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद करें।चाहे वह अपने दैनिक सूक्ष्म पोषक तत्वों को पूरा करना हो या थकान या तनाव जैसी समस्याओं का समाधान करना हो।उपभोक्ता चाहते हैं कि स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं उत्पन्न होने से पहले अपनी जीवनशैली में सहजता से एकीकृत करने और अपना आहार तैयार करने के लिए सुविधाजनक और उपयोगी रणनीतियां बनाएं।चीनी जैसे प्रमुख अवयवों को हटाते हुए, निर्माताओं ने संरचना, स्वाद और मिठास के बीच संतुलन बनाने के लिए पुन: डिज़ाइन किया।स्वाद और सुगंध को कई कारकों द्वारा बदला जा सकता है।यह संभावित परिणामों की विशेषताओं को संसाधित करने के कारण हो सकता है।यह स्थिरता चाहने वाले पेय निर्माताओं के लिए एक समस्या हो सकती है।
पेय उत्पादन लाइन का स्वाद परिवर्तन और विकास
ब्रांड परिचित, ज्ञात या विश्वसनीय सामग्री का मिलान करके या अधिक अद्वितीय सामग्री का मिलान करके व्यापक और अधिक लाभदायक उपभोक्ता दर्शकों को आकर्षित कर सकते हैं।फल और सब्जियां भी ब्रांडों को मौसमी और सांस्कृतिक प्राथमिकताओं को टैप करने के लिए पहचान योग्य सामग्री का उपयोग करने की अनुमति देती हैं।यह गैर-मादक पेय पदार्थों में स्पष्ट है।जैसे-जैसे छवि केंद्रित सोशल मीडिया सहस्राब्दियों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है, हम जो भोजन और पेय खरीदते हैं, वह भी इस सामाजिक साझाकरण से प्रभावित होता है।चूंकि उपभोक्ता अधिक से अधिक नए स्वादों को आजमाने के इच्छुक हैं, ब्रांड स्वाद लाइन को तोड़ रहे हैं।पेय उद्योग में, समृद्ध और वैकल्पिक क्रॉस श्रेणी की जोड़ी अधिक से अधिक स्पष्ट होती जा रही है, जो कि चीनी को कम करने की विपरीत प्रवृत्ति है।
आंतों का स्वास्थ्य और माइक्रोबायोटा
आंत को दूसरा मस्तिष्क कहा जाता है।आंतों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य के बीच अविभाज्य लिंक के बारे में उपभोक्ता तेजी से जागरूक हो रहे हैं।जैसा कि उपभोक्ताओं को आंतों के स्वास्थ्य और भावनाओं के बीच संबंध का एहसास होता है, भावनात्मक भोजन एक प्रवृत्ति बन गया है।आंतों के सूक्ष्मजीवों को पोषण देने में एक विविध आहार एक अनिवार्य भूमिका निभाता है।संतुलित माइक्रोबियल आबादी का मानसिक स्वास्थ्य, सूजन, वजन, एलर्जी और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।हमारा माइक्रोबियल समुदाय एक जैविक प्रणाली है जो कवक, खमीर, बैक्टीरिया, वायरस और प्रोटोजोआ से बना है।वे पौधों के पोषण और उच्च फाइबर सब्जियों पर भरोसा करते हैं।किण्वित पेय, जैसे कोम्बुचा और किण्वित दही, मस्तिष्क और आंतों के सूक्ष्मजीवों की समस्याओं को हल करने के लिए मुख्यधारा के पेय बन रहे हैं।सिरका आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में भी मदद करता है।इन पेय में आमतौर पर विदेशी फल होते हैं, जो पेय में असामान्य अम्लता और स्वाद को संतुलित करने और फैलाने में मदद करते हैं।
शाकाहार और पौधों की जीवन शैली
पर्यावरण के मुद्दे और स्वास्थ्य दो प्रमुख कारक हैं जो अधिक उपभोक्ताओं को शाकाहारी और पौधों की जीवन शैली अपनाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।पौधे आधारित आहार पुराने रोगों के जोखिम को कम कर सकता है और जीवन को लम्बा खींच सकता है।यह बदलाव मुख्यधारा के शाकाहार, व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं, आर्थिक और नैतिक कारकों से भी प्रेरित है।
हरे रस का स्वाद बेहतर बनाएं
विश्व स्तर पर, पेय ब्रांड और आपूर्तिकर्ता अभी भी चीनी सामग्री को कम करने के बारे में अत्यधिक चिंतित हैं।उपभोक्ताओं की कटुता की भूख बढ़ी है।हालांकि, स्वाद अभी भी प्रमुख क्रय शक्ति है।पानी की स्वाद श्रेणी में साइट्रस सबसे लोकप्रिय स्वाद है।संतरा, नींबू और अंगूर अपनी प्राकृतिक ताजगी के कारण सबसे लोकप्रिय हैं।बाजार के गंभीर माहौल के बावजूद, अंगूर के स्वाद वाले पेय की बिक्री अभी भी बढ़ रही है।उपभोक्ता आमतौर पर मानते हैं कि सब्जियों के पेय में फलों के पेय की तुलना में कम चीनी होती है।यह अक्सर भ्रामक होता है क्योंकि कई सब्जी उत्पाद स्वाद को बेहतर बनाने के लिए चीनी मिलाते हैं।
