जैसा कि हम सभी जानते हैं, एक संपूर्ण दुग्ध उत्पादन लाइन महत्वपूर्ण उपकरण जैसे पाश्चराइज़र से अविभाज्य है।हमें विभिन्न उपकरणों के प्रदर्शन मापदंडों और मात्रा को निर्धारित करने के लिए दूध उत्पादन लाइन को अनुकूलित करने की आवश्यकता है।आज, हम पाश्चराइज़र और दही बनाने की विधि पर ध्यान देंगे।
पाश्चराइज़र दूध, फलों के रस और अन्य खाद्य पदार्थों के ताप उपचार के लिए एक प्रकार का उपकरण है।पाश्चराइजेशन का उद्देश्य पहले दूध या अन्य उत्पादों को एक निश्चित तापमान पर गर्म करना और फिर उन्हें अचानक ठंडा करना है।यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि उत्पाद के बाद लंबे समय तक शैल्फ जीवन हो।पाश्चराइज़र में दही बनाना अपने आप में एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है, तो आइए इसे चरण दर चरण करीब से देखें।
दही की सामग्री
कहने की जरूरत नहीं है, मुख्य घटक दूध है।चाहे वह स्किम्ड दूध हो, दूध हो या मानक वसा सामग्री वाला बादाम का दूध, यह आप पर निर्भर है।दूध के अलावा, सबसे बुनियादी घटक निश्चित रूप से एक क्षुधावर्धक है।किण्वन प्रक्रिया के लिए सूक्ष्मजीवों की मदद से स्टार्टर को दूध में ले जाने की आवश्यकता होती है, और अंत में इसे दही में बदल दिया जाता है।आप चाहें तो दही में चीनी, वैनिलिन, फल आदि मिला सकते हैं।यह केवल इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस स्वाद को पसंद करते हैं।
दही उत्पादन लाइन के उत्पाद
हालांकि दही उत्पादन लाइन में कई उपकरण हैं, दही उत्पादन लाइन की उत्पादन प्रक्रिया समान है, सभी आवश्यक कच्चे माल का संग्रह।दूध की आवश्यक मात्रा को पास्चराइज़र के कंटेनर में डालें।
दूध को 185 ° f (85 ° C) पर 30 मिनट या 203 ° f (95 ° C) पर 10 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।उच्च तापमान दूध में हानिकारक बैक्टीरिया को मारता है, ताकि स्टार्टर में किण्वन बैक्टीरिया के लिए उपयुक्त वातावरण बनाया जा सके।पाश्चराइजेशन प्रक्रिया के बाद स्टार्टर्स जोड़े जाएंगे।
दूध को 108 ° f (42 ° C) तक ठंडा करें, जो कि किण्वित दूध के जीवाणु प्रजनन के लिए आदर्श तापमान है।
अब लॉन्चर जोड़ने का समय आ गया है।डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
108 ° f (42 ° C) के निरंतर तापमान को बनाए रखते हुए, दूध को दही में बदलने के लिए लगभग 8 घंटे तक खड़े रहने दें।
किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए दूध को 7 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया गया था।
इस बिंदु पर, आप फल, मेवा और अपनी पसंद की कोई भी चीज़ मिला सकते हैं।
दही उत्पादन लाइन की पैकेजिंग
यह अंतिम प्रक्रिया है।हम तैयार दही उत्पादों को बोतल में डालते हैं, उन्हें लेबल करते हैं और परिवहन लिंक दर्ज करते हैं।बड़ी संख्या में दही उत्पाद सुपरमार्केट में प्रवेश कर सकते हैं और अंतिम उपभोक्ताओं के हाथों तक पहुंच सकते हैं।जब तक वे बॉटल कैप खोलते हैं, वे ताजा और स्वस्थ दही उत्पादों का स्वाद ले सकते हैं।